Vi har satt Mathias Dahlgrens helvegetariska krog under lupp.
Fyra odekorerade porslinstallrikar, alla med en enkel rätt – rostade och kryddade cashewnötter, yoghurtsmör, tärnad och lättrimmad gurka och kuvertbröd med sesamfrön – är med omsorg placerade på det ljusa träbordet framför oss. Vi smuttar på vår Rutabaga sour – med kålrot, rom och lime (175 kronor) – medan vi studerar menyns distinkt svarta bokstäver tryckta på ett diskret vitt papper med taktil känsla.
Rutabaga